Fritos, en tortilla, revueltos, cocidos, pasados por agua, escalfados... No hay plato que se resista a este producto básico de nuestra alimentación, altamente nutritivo y que, además, nos saca de más de un apuro en la cocina porque se preparan en un momento y pegan con todo.

Sin embargo, no siempre han tenido buena fama: en los setenta corrió como la espuma el rumor de que su elevado consumo estaba directamente relacionado con las enfermedades cardiovasculares. Si el médico te diagnosticaba colesterol alto, lo primero que te quitaban de la dieta era el huevo.

Nada más lejos de la realidad.

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Ya están aquí los calores, los sudores, los 35 grados a la sombra. Sí, es verdad que también las vacaciones, la playa y los amores estivales, pero hasta que llegue ese momento, a currar toca con un sol de justicia o, con suerte, con el aire acondicionado a pleno rendimiento.

Una de las preocupaciones sanitarias principales en esta época es la hidratación. Y no es para menos: la pérdida de líquidos por la transpiración es mucho más relevante de lo que creemos, por eso siempre es importante beber agua en cantidad suficiente, como mínimo dos litros y no esperar a estar sedientos.

Sin embargo, existe una obsesión creciente por el consumo de agua ligada a sus supuestos beneficios nutricionales. El agua es un componente fundamental en la alimentación, pero es más que suficiente ingerir dos litros de agua al día, tres si el cuerpo nos lo pide.

Siempre olvidamos que comer también es hidratarse porque la mayor parte de los alimentos que tomamos están compuestos de agua. El agua es el ingrediente esencial de las frutas, las verduras, los cereales… pero también de la carne, el pescado o los huevos. Por eso, una dieta veraniega rica en productos ligeros e hidratantes también nos hará más llevaderos los rigores estivales.... ver entrada completa

Como mandan los cánones en cualquier crisis sanitaria que se precie, donde nunca falta un alto grado de histerismo, estos días hemos podido ver cómo han pagado justos por pecadores al cundir el pánico tras extenderse por todo el mundo la gripe porcina, perdón, la gripe A.

Y aquí me refiero al pobre cerdo, aunque podría estar hablando de otras muchas cosas. A pesar de que los médicos y científicos han insistido en que el virus no se transmite por la vía digestiva, sino vía respiratoria o por contacto, la sombra de la duda ha caído sobre uno de los productos más consumidos de nuestra dieta. Muchos han dejado de comer cerdo pensando, ingenuamente, que les servirá para inmunizarse frente a la nueva gripe. Nada más lejos de la realidad.

Dejando de comer cerdo nos estamos perdiendo un alimento delicioso en cuanto a sabor y versátil en la gastronomía, además de nutritivo, rico en proteínas, vitamina B y minerales. Desgraciadamente, la mala fama del cerdo no viene de la gripe A. Años ha que muchos han denostado su carne por su contenido en grasas.... ver entrada completa

Hoy no me puedo levantar, el fin de semana me dejó fatal, decía la canción. Conocida letra con la que más de uno y de dos se puede sentir identificado. El exceso de alcohol en una noche de juerga suele provocar al día siguiente síntomas muy desagradables como dolor de cabeza, mareos, náuseas y vómitos, incluso diarrea… todos ellos fácilmente identificables como el mal del domingo: la resaca.

Recientemente la revista GQ ha elaborado un ránking con los mejores remedios para combatirla. Cada una de las opciones, además, se puede votar y así los usuarios deciden cuáles de las propuestas les han resultado más efectivas.

En el primer puesto, el más votado por los lectores de la revista, se encuentran unas famosas pastillas para la resaca, que ya se pueden comprar en Estados Unidos. Las bebidas energéticas, el ejercicio, una ducha fría, un bloody mary, los pepinillos en vinagre, incluso fumarse un porro, se contabilizan como remedios eficaces. Sin embargo, aunque la experiencia de cada uno le dice lo que funciona, existen remedios naturales y mucho menos dañinos que ayudarán a pasar el día de resaca lo mejor posible.... ver entrada completa

Me encanta la comida asiática, lo confieso. Vietnamita, japonesa, china, tailandesa... Da igual: el caso es usar los palillos y que no falten algunos de mis ingredientes favoritos: arroz, wasabi, gambas, soja, algas, jengibre, setas shiitake, bambú...

Desde luego, no soy ningún experto en este tipo de cocina, pero está científicamente demostrado que es una de las más sanas del mundo. Los asiáticos son longevos, en general, saludables, y la mayoría no parecen afectados por la obesidad o cardiopatías, las mayores lacras de la sociedad occidental.

La dieta asiática es rica en verduras y hortalizas (con alto contenido en fibra, vitaminas, minerales, por no hablar de las deliciosas y saludables algas), pescados y mariscos (ligeros y excelentes fuentes de proteínas), y especias (sanísimos potenciadores de sabor).... ver entrada completa

Pues sí, aunque no lo parezca, aunque haya que luchar contra las cañas y los rebozados, las paellas de los chiringuitos y los helados de chocolate, el calor nos puede ayudar a perder un poquito de peso y a arrancar con más voluntad esa dieta que siempre posponemos.

Y no me refiero a los sudores. La transpiración, mayor o menor según los casos, sólo nos sirve para perder líquidos y no grasa. Por eso, es muy importante beber mucho ahora, aunque no se tenga sed. Agua, infusiones y cafés fríos, refrescos, granizados… lo que quieras. Gracias a los líquidos recuperamos nuestro equilibrio, no sólo de agua, también de los minerales que se pierden al sudar.

Donde quiero llegar es a que el verano nos anima a llevar una vida más activa. Las vacaciones pueden ser un momento perfecto para montar en bicicleta, jugar a tu deporte favorito, nadar en la piscina o en el mar o dar un paseo por la playa. Es un buen modo de coger hábitos que no debemos perder durante el resto del año.... ver entrada completa