Llega el tiempo de ponerse al día con los kilos de más: los días de playa y piscina se acercan y los michelines siguen ahí, amenazantes, dispuestos a amargarnos el verano. Por eso, en esta época a muchos les entran las prisas y los seudocientíficos y las revistas nos venden las famosas dietas exprés que nos permitan cumplir con la temida operación bikini.

Una de las más conocidas es la dieta disociada, que no es que sea una dieta en sí, sino que engloba diversos sistemas con la misma premisa de partida: no mezclar determinados alimentos, normalmente hidratos de carbono (cereales, pan, patata, pasta, arroz) con proteínas (carne, pescado, lácteos, huevos). Los lípidos o productos grasos se pueden comer con todos los grupos sin problemas.

Ésta sería la base, pero hay dietas mucho más sofisticadas (y peregrinas) en las que también se recomienda no consumir a la vez frutas ácidas (naranja, kiwi, fresa) con dulces (ciruela, plátano, melocotón, melón) o indican cuál es el mejor momento de la jornada para tomar uno u otro tipo de alimento: habitualmente los hidratos se toman a mediodía y la proteína por la noche.... ver entrada completa

Siempre corren ríos de tinta con los hidratos de carbono cada vez que uno se pone a leer informaciones sobre dietética. ¿Por qué unos dicen que son buenísimos y otros malísimos? Desde luego, necesarios son: nos activan y nos dan energía, constituyen el combustible para el cerebro, y a nada que te muevas, quemas todas las calorías que te proporcionan. Pero claro, lo que no puede ser es cenarte una ensalada de pasta y luego meterte en la cama.

Hasta hace años se consideraban una importantísima y fundamental fuente de salud. Hoy está demostrado que el abuso de carbohidratos es una de las principales causas de obesidad en Estados Unidos (y cada vez más en Europa). Tanto es así, que tuvieron que rehacer la pirámide nutricional recomendada. Claro, con tantos mensajes confusos y contradictorios, no hay quien se aclare.

Para empezar, ¿qué son los hidratos de carbono? No os voy a echar una chapa aquí de bioquímica, principalmente porque no me enteraría ni yo, pero vamos, yendo a lo simple: se trata de compuestos a partir de carbono y agua (hidrato: hidrógeno y oxígeno). Actúan como la gasolina de las células.

Los carbohidratos simples, o azúcares, sirven como energía inmediata para el cuerpo porque se queman muy rápidamente. Están presentes en el azúcar, la fruta, la miel, los dulces... Dentro de los carbohidratos complejos (o almidones) encontramos el grueso de los productos más habituales de nuestra alimentación: cereales, legumbres, patatas, verduras, hortalizas, frutas. El organismo los acumula y los va consumiendo en función de las necesidades: son esenciales, por tanto, para no tener bajones. Todos los hidratos de carbono, tanto los simples como los complejos, se convierten en grasa si no se gastan y, por tanto, engordan.

Aquí te proponemos cinco reglas básicas para consumir carbohidratos racionalmente y así puedas disfrutar de ellos sin miedo. ¡Date el gusto!... ver entrada completa

Sin duda, si hay un alimento demonizado y denostado por todos aquellos que se embarcan en la terrorífica operación bikini, ése es el pan. El hidrato de carbono suele ser la bestia negra de las dietas, especialmente de las milagro, ésas que garantizan una pérdida de peso rápida a corto plazo, pero que en general provocan desajustes y garantizan el temido efecto rebote.

Pues bien, señoras y señores, ahí va la frase lapidaria de la semana: puedes adelgazar comiendo pan. Sí, sí, sin trampa ni cartón. Claro está, sólo funciona si nos ajustamos a unos cánones equilibrados y eligiendo bien el tipo de pan que vamos a incluir en la dieta.... ver entrada completa