Ahora sí que sí… ¡ha llegado la hora de la operación bikini! Los que siguen este blog –que no son muchos, pero sí fieles- ya saben que estoy superencontra de la operación bikini en sí misma, entendida como varios meses de crueldad intolerable hacia nuestro cuerpo, derrotándolo en el gimnasio y en casa con tablas de ejercicio espartanas y verduras al vapor para desayunar, comer y cenar. Lo ideal es ser constantes a lo largo del año y hacer ligeras modificaciones de cara al veranito, como las que os voy a proponer.

Y como ya parece que empiezan a salir unos rayitos de sol, nada mejor que ir poniéndose al día con la alimentación, con pequeños trucos que nos ayudan a cocinar ligero, sin que eso suponga empobrecer nuestras comidas. Y ya sabéis: nada de dietas de la alcachofa. ¡No hay nada peor para el cerebro y para el espíritu que tener conciencia de estar a régimen!

1-    Aligerar los guisos. No nos engañemos: aún hace frío. Por eso nos siguen apeteciendo los platos de cuchara: cocido, fabada, lentejitas… Una idea para no sobresaturarlos de grasas, ya de por sí contundentes, es retirar alguno o algunos de los elementos que aumentan el nivel calórico del plato. Por ejemplo: un cocido con carne, pollo, jamón y tocino… ¿para qué necesita también el chorizo y la morcilla? Un exceso desde luego innecesario, aunque los puristas de la cocina de la abuela quieran matarme. Quítale algunos de los ingredientes más grasos o elige sólo uno.
2-    Cremas superlight. Los purés y cremas de verduras no sólo son ligeros y sanos, también aportan muchísimos nutrientes, además de la tan necesaria fibra. Sin embargo, muchos la lían poniendo a sus recetas nata o queso. Probad a enriquecer estos platos con queso crema o quesitos desnatados y no los echaréis en falta.
3-    Pasta y arroz… ¡en ensalada! Los hidratos de carbono no son tan malos como los pintan, pero claro, si el arroz o la pasta se acompañan de salsa de tomate, carbonara, huevos fritos o bacon se convierten en una bomba calórica que no hay vibropower que valga. Aprovecha el buen tiempo para optar por hacerlos en ensalada, con un poquito de aceite de oliva, y muchos ingredientes variados. Si optas por cosas nuevas, no te aburrirás: espárragos, palmitos, germinados, mejillones, guisantes, caballa, naranja, frutos secos, chalotas, zanahoria rallada, huevo hilado, soja, manzana… ¡Innova!
4-    Apuesta  por el pescado y el marisco. ¡Están riquísimos si se preparan bien y apenas engordan! Y no le tengas miedo al pescado azul. El salmón, el pez espada, el atún o las sardinas son más ligeros de lo que te piensas, sobre todo si los haces a la plancha o la brasa. ¡Vivan las mariscadas!
5-    Ricas guarniciones. Aunque no te lo creas, las patatas fritas no son la mejor pareja de tu filete, pero claro, es desmoralizante ver la carne o el pescado a la plancha solitos en el plato. Pues recurre al horno: pimientos, berenjenas, tomates o cebollas asadas pueden ser el acompañamiento que necesitabas: ligeros, nutritivos, deliciosos y, sobre todo, saciantes.
6-    Salsas, a tope. ¿Quién dijo que ponerse a plan supone dejar las salsas a un lado? Utiliza el microondas para preparar tu salsa de tomate: no es como el tomate frito, pero es resultona y te ahorras unas calorías. Las vinagretas pueden ser más ligeras si reduces aceite y optas por vinagres de sabores o incluso por mostaza... ¡en grano está deliciosa! Y recurre al picante… una salsa sosa por falta de grasa se convierte en divertida con un poquito de cayena, chile o guindillas (¡mejor si son langostinos de Ibarra!).