Tercera semana de operación bikini... ¿Cómo va la guerra? Esta semana me gustaría incidir en la importancia del sabor. Estar a dieta no significa comer insípido. De hecho, si la comida no nos sabe a nada, entonces, es fácil doblegar nuestra voluntad.

En estos casos, las especias son nuestras grandes aliadas. De hecho, la necesidad de reducir la cantidad de aceite de las comidas, obliga a potenciar el sabor de los alimentos de otra manera. Vinagre, mostaza, ajo, hierbas aromáticas...

Los vinagres pueden ser una gran ayuda en las ensaladas y las carnes y pescados a la plancha o al horno pueden mejorar su sabor recurriendo a toques de pimienta, romero o salvia. Pepinillos y alcaparras garantizan intensidad a los platos a cambio de pocas calorías, y las vinagretas con cebolla y pimiento darán un toque único al marisco y las verduras. Sin más, aquí va otro menú semanal que, como siempre, recomiendo que consultéis con vuestro médico en función de necesidades y especificidades personales.

DESAYUNO: Café con leche o infusión, cereales y una fruta.
MEDIA MAÑANA: una fruta
MEDIA TARDE: un yogur desnatado natural
COMIDA: Ensalada de hinojo: ensalada verde, no más de 50 gramos, bulbos de hinojo, 200 gramos, cebolla, no más de 50 gramos, aliñar con una cucharada de aceite, vinagre de vino blanco y sal de hierbas. Macarrones a la boloñesa ligera: macarrones, 40 gramos, y salsa de tomate hecha en el microondas, 100 gramos. Postre: Gelatina de naranja y mango
CENA: Acelgas con jamón (200 gramos de acelgas y 30 gramos de jamón serrano magro), tortilla de espinacas y tomate (Huevo, 50 gramos; espinacas, 100 gramos, 100 gr. de tomate); Compota de manzana de postre (cocer 150 gr. de manzana con 2 granos abiertos de cardamomo, espolvorear con canela y edulcorante)

DESAYUNO: Café con leche o infusión, rebanada de pan con tomate y una fruta.
MEDIA MAÑANA: una fruta
MEDIA TARDE: un yogur desnatado natural
COMIDA: Crema de lentejas al curry (40 gr. de lentejas; 50 gr. de patata; 25 gr. de zanahoria, caldo desgrasado de carne y una pizca de curry. Salmón a la plancha con salsa de pepinillos y alcaparras (150 gr. de salmón y salsa con yogur desnatado, pepinillos, alcaparras, cebollinos, sal de hierbas y pimienta); brocheta de frutas: 50 gr. de pera, 50 gr. de fresa, 50 gr. de melocotón, espolvorear vainilla y edulcorante.
CENA: Alcachofas vinagreta (200 gr. de alcachofas); picantón aromático al horno (pollito pequeño sin piel, 150 gramos) y condimentar con hierbas aromáticas (estragón, cebollino,....) al gusto y una pizca de sal de hierbas. Sandía de postre.

DESAYUNO: Café con leche o infusión, cereales y una fruta.
MEDIA MAÑANA: una fruta
MEDIA TARDE: un yogur desnatado natural
COMIDA: Judías verdes a la emulsión de ajo (200 gr. de judías verdes, 75 gr. de patata; para hacer la emulsión de ajo, se tritura un ajo o machaca en motero y se mezcla bien con el aceite y el limón hasta conseguir la emulsión), bacalao a la bilbaína (con 150 gr. de bacalao y máximo una cuchara sopera de aceite) y crema de peras de postre (125 gr. de pera, hierbabuena y vainilla).
CENA: Crema de champiñón, muslitos de pavo al vino blanco con ensalada de escarola y albaricoques.

DESAYUNO: Café con leche o infusión, rebanada de pan con tomate y una fruta.
MEDIA MAÑANA: una fruta
MEDIA TARDE: un yogur desnatado natural
COMIDA: Arroz con cáscaras (40 gr. de arroz con 100 gr. de almejas y 100 gr. de mejillones –peso sin concha-, cociendo el arroz con el caldo de los moluscos), sepia a la plancha con ensalada verde
CENA: Ensalada de pimientos tricolor (200 gr. de rojo, amarillo y verde asados); revuelto de huevos con trigueros y york (50 gr. de huevo, 150 gr. de trigueros, 50 gr. de york bajo en grasa), rodajas de tomate con sal de guarnición y 200 gr. de melón.

DESAYUNO: Café con leche o infusión, cereales y una fruta.
MEDIA MAÑANA: una fruta
MEDIA TARDE: un yogur desnatado natural
COMIDA: Barquitos de calabacín rellenos (rellenar calabacines con berenjena, pimiento rojo y verde, tomate y pulpa del calabacín, 250 gramos en total; condimentar con ajo, cebolla, perejil y sal de hierbas en polvo), rostbeef de ternera con salsa de mostaza –dijon en grano- y 40 gr. de guisantes y ensalada de cítricos (50 gr. de kiwi, 50 gr. de frambuesa, 100 gr. de mandarinas).
CENA: Crema de zanahoria, calabaza y puerro; merluza a la plancha, ensalada de tomate.