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VOLUNTARIADO ATRESMEDIA

TRES A CAMBOYA, el blog
LO QUE SE CUECE

Con vocación de ser el mejor restaurante vasco de Madrid

Esa es la aspiración con la que se acaba de abrir Sagardi Euskal Etxea, el último local del Grupo Sagardi. Está ubicado en un lugar privilegiado, en el "Hogar Vasco", detrás del Congreso de los Diputados y frente al Teatro de la Zarzuela.

Lo que se cuece ver el video

Antonio Baena  |  Madrid  | Actualizado el 16/03/2012 a las 14:45 horas

Más allá de la atracción que ofrecen sus instalaciones (todo huele a nuevo) decorado con obras del artista Juan Gorriti, hay que acercarse por la cocina para apreciar el elemento que identifica a este restaurante:  el humo. Un aroma que proviene de su parrilla donde se realizan sus famosos txuletones de vaca.

Aquí los amantes de la carne tendrán un motivo justificado para derramar alguna que otra lágrima. Se acompaña con ensalada de lechuga y cebolleta de la huerta de Hernani y con pimientos del piquillo frescos y pelados a mano que logran un punto caramelizado que te empujan a pedir una segunda ración.

Junto a esa parrilla se realiza otra de las especialidades vascas: kokotxas de bacalao con alcachofas de Tudela al pil-pil. De ambos platos nos contaron su secreto Iñaki y Manel Jiménez. Os dejo un vídeo para no parar de salivar.

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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