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VOLUNTARIADO ATRESMEDIA

TRES A CAMBOYA, el blog
BLOG 'LO QUE SE CUECE'

Verano 2012

Un verano repleto de placeres que lo fueron en la boca y ahora lo son en el recuerdo.

Verano 2012
Pimientos secos

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Pimientos secos | Antonio Baena Pimientos secos
  • Pimientos secos
    Pimientos secos | Antonio Baena Pimientos secos
  • Picatortas
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    Paella 2012 | Antonio Baena Paella 2012

Antonio Baena  |  Madrid  | Actualizado el 04/09/2012 a las 19:46 horas

Dejando algunos de los granos de arena en el dobladillo de los pantalones que acabo de colocar, con las fotografías recién descargadas (¿me animaré algún día a realizar una selección en papel de las cientos y cientos que almaceno?), con las despedidas playeras todavía en la comisura de los labios y los reencuentros al borde de las manos.

Es el retorno de unas vacaciones en las que me probado por primera vez un acompañamiento a unas migas manchegas: pimientos rojos secos y fritos. Aumentado el potencial de su sabor y alegrar el pan estrella de este plato.

Hacía mucho tiempo que no las comía: picatortas. Su nombre quizás no es el real pero es como en mi familia siempre han denominado a estas tortas de harina y agua que llevan una pizca de levadura de panadero y que se fríen en aceite. Con un poco de miel o mermelada me acompañaron en varios desayunos.

En una de mis paradas técnicas en Madrid volví a visitar Aynaelda. Ese lugar en el que el arroz se ofrece en más de 30 formas distintas. Yo opté por un seco con hongos ibéricos aunque también compartí otro con atún en movimiento o con rabo de vaca con perlas de verduritas y taco de foie. Magníficos como siempre. Y ya con esta preparación de zambullí en los que puede encontrar en Alicante: paellones que desearía enmarcar pero que para mi satisfacción devoré con deleite.

También hubo ocasión de descubrir buena carne. Ocurrió en Altea. En su paseo marítimo existe una pequeña taberna vasca, 'La tasquina marinera', que nos ofreció una de calidad.

Y colorín colorado... hasta el año que viene. Habrá más veranos, habrá más platos pero seguro que no serán estos, serán otros. Todavía hay hueco en el almacén de sabores y recuerdos.

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Antonio Baena

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Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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