08:37 jun 22, 2009
|
Lo que se cuece
|
General
Pasión roja
No, no me refiero a la selección de fútbol, que bien podría ser. En esta ocasión se trata de la picota, la cereza.
Ese fruto que acumula todos los matices del sol de primavera y verano.
Servidas en un bol con un poco de agua y algunos cubitos de hielo, son uno de los mejores refrescos. El 80% de su composición es agua. Tienen un efecto diurético, son muy depurativas, aportan hierro, vitaminas A,B y E y son excelentes antioxidantes. 100 gramos de este fruto nos aportan 58 calorías.
Estos días muchos cocineros también caen en esta roja tentación y elaboran alguno de sus platos con ellas. En Loft 34 nos sirven una terrina de foie con cerezas, en el Mesón de Fuencarral, un solomillo de cerco relleno de cerezas, Pedro Larumbe elabora unas torrijas de cereza con salsa de Baylis y helado de pomelo, en Atrio encontramos una sopa de higos chumbos con cerezas y Mario Sandoval prepara unas mozzarelas de cerezas. Ramón Freixa las sirve, un poco frescas, con un toque de nevera, como acompañamiento de su cochinillo; al natural, sin más. Un bocado de cochinillo y a continuación una cereza: una mezcla más que sugerente y sencilla para hacer en casa. La página de la Denominación de Origen del Valle de Jerte aporta una serie de ideas para los más "cocinillas".... ver entrada completa
PARTICIPA
|
Comentarios[1]
Lo que se cuece
Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?
Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, hace ahora 19 años, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.
Estos Blogs son abiertos y públicos. Te rogamos que leas nuestras Normas de conducta y te informamos de que los mensajes no son revisados por Antena 3 antes de su publicación, por lo que no asumimos ninguna responsabilidad sobre su contenido.
