Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestro servicio, recoger información estadística sobre su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en  política de cookies.

Continuar

VOLUNTARIADO ATRESMEDIA

TRES A CAMBOYA, el blog
LO QUE SE CUECE

El secreto del pulpo a feira

Se dice que las mejores pulpeiras están en O´Carballiño. Y allí todavían recuerdan a Mila, una mujer que atesoraba el secreto del pulpo a feira como pocas. 40 años elaborándolo.

El secreto del pulpo a feira
El secreto del pulpo a feira

de 5

El secreto del pulpo a feira | Antonio Baena El secreto del pulpo a feira
  • El secreto del pulpo a feira
    El secreto del pulpo a feira | Antonio Baena El secreto del pulpo a feira
  • El secreto del pulpo a feira
    El secreto del pulpo a feira | Antonio Baena El secreto del pulpo a feira
  • El secreto del pulpo a feira
    El secreto del pulpo a feira | Antonio Baena El secreto del pulpo a feira
  • El secreto del pulpo a feira
    Pan para acompañar el pulpo | Antonio Baena El secreto del pulpo a feira
  • El secreto del pulpo a feira
    El secreto del pulpo a feira | Antonio Baena El secreto del pulpo a feira

Antonio Baena  |  Madrid  | Actualizado el 16/09/2011 a las 12:23 horas

Ahora esa experiencia se ha trasladado a Madrid. Hace poco más de un mes que está abierto 'La pulpería de Mila', un nuevo local del Grupo Oter, que quiere homenajear a esta mujer y a la gastronomía gallega.

Por descontado que ofrecen el pulpo a feira o a la brasa,  a los que es imposible encontrar un defecto. Es su plato estrella: calculan que llegarán a consumirse más de 500 kilos semanales. También elaboran empanada (cada día distinta), buenas zamburiñas, almejas de O´Grove, carne richada con patatas de Bergantiños, Villagodio de carne roja  o una espectacular merluza de Celeiro. Cuando la trajeron me asustó la majada de pimentón que le acompañaba. Después de probarla salí de mi error: era un sutil acompañamiento que no enmascaraba la calidad del pescado. Y como complemento pan de hogaza de Cea.

Precios razonables y raciones abundantes, como es habitual en los locales del grupo. Todo un acierto poner un ventanal a la calle desde el que se puede ver la cocina y donde se exhiben los pulpos cocidos para el día. Perfecto para recordar Galicia.

Compartir en:
Imagen del Blog
Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

Entradas antiguas del blog

Todos los Blogs de Antena3.com

Suscríbete a este blog.

PUBLICIDAD
  • La nube no tiene Tags actualmente.
más temas

Otros blogs

Estos Blogs son abiertos y públicos. Te rogamos que leas nuestras Normas de conducta y te informamos de que los mensajes no son revisados por Antena 3 antes de su publicación, por lo que no asumimos ninguna responsabilidad sobre su contenido.
Cerrar ventana
Cerrar ventana