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VOLUNTARIADO ATRESMEDIA

TRES A CAMBOYA, el blog
00:00 mar 10, 2017 | Antonio Baena
El mejor bacalao al pil-pil para cuaresma Bacalao

Inauguramos nuestro Facebook Live con Rogelio Barahona y su cocina vasca en Madrid. En plena cuaresma nos enseña cómo hacer el mejor bacalao al pil-pil. Y ya de paso nos saca de algunas dudas: ¿es mejor el bacalao salado o el fresco, cómo saber su calidad, se puede hacer bacalao al pil-pil en la vitro...?

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00:00 feb 14, 2017 | Antonio Baena
El cocinero que arrasa con su cocido El hombre que arrasa con su cocido ver el video

Premios para empapelar: el Nacional de Gastronomía, a la mejor fabada, a los mejores callos y por supuesto al mejor cocido de Madrid. Da 90 cocidos al día, 17.000 al año. Más de 4.000 kilos de garbanzos acaban en sus pucheros. Si quieres probarlo en fin de semana tendrás que esperar tres meses para encontrar una mesa libre. Una lista de espera que ya la quisiera muchos restaurantes con estrella Michelin. El milagro de la cuchara, por Antonio Cosmen.

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00:00 feb 09, 2017 | Antonio Baena
Cómo hacer la mejor tortilla de patatas Cómo hacer la mejor tortilla de patatas ver el video

Primero fue la paella con chorizo y ahora un chef estadounidense "remodela" nuestra sacrosanta tortilla de patatas. También le añade chorizo, en lonchas, pimiento, leche, pimentón y termina cuajándola en un horno. Un despropósito que ha llenado las redes sociales de enfervorecidas defensas de nuestro plato en su versión tradicional. Incluso la Policía Nacional y la Guardia Civil se han mostrado en twitter dispuestos a defender, con mucho humor, la tortilla de patatas.

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00:00 ene 25, 2017 | Antonio Baena
La luz de Ángel León La luz de Ángel León ver el video

2017 es el año de Ángel León. Nombrado 'Cocinero del año en Europa' en Madrid Fusión, donde ha logrado ser la principal estrella de este congreso con la presentación de la "luz del mar". El éxito de una investigación que ha durado seis años. Además su restaurante 'Aponiente' está registrando las mejores críticas de sus 10 años de existencia. Y para celebrarlo el cocinero se ha embarcado en la reforma del local para acercar todavía más el mar como experiencia para sus clientes.

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00:00 dic 20, 2016 | Antonio Baena
Bibo: la versión castiza de Dani García Bibo: la versión castiza de Dani García ver el video

Si alguien busca Bibo en la noche madrileña lo encontrará con facilidad: es aquella luz. Como un faro guia hasta su destino a los que buscan buen producto, atractivos propuestas y un espacio de cautivador, repleto de luminosidad (las luces son un homenaje a la Feria de Málaga). Bibo Madrid cuenta con dos elementos esenciales para Dani García: la magia y el mar.

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00:00 dic 14, 2016 | Antonio Baena
Aprende a preparar y tomar un buen café Preparar un buen café ver el video

Los españoles somos "cafeteros". Consumimos unas dos tazas al día. Los más aficionados son los madrileños y barceloneses. En el Levante y la cornisa Cantábrica es donde menos lo beben. El 44% lo toma con leche. El más vendido es el tipo "mezcla" (natural y torrefacto). Poco a poco aumenta el hábito por tomar un café de calidad.

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00:00 dic 12, 2016 | Antonio Baena
Florida Retiro. El patio de recreo de Joaquín Felipe Florida Retiro. El patio de recreo de Joaquín Felipe ver el video

Si te acuerdas del programa que José María Íñigo realizaba en el Florida Park. Si todavía recuerdas el momento en el que Loa Flores perdió un pendiente en una de sus actuaciones en este local. Si has llegado a ver a Caballé o Tina Turner cantar aquí, entonces tienes historia.

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00:00 nov 24, 2016 | Antonio Baena
Berasategui y el secreto de las estrellas Michelin Berasategui y las Michelin ver el video

Mi mano izquierda por una estrella. Habrá algún necio cocinero que lo piense. Huiría despavorido de un restaurante así, por muchas recomendaciones y premios que pudiese acumular. La fidelidad a un estilo, a unos principios gastronómicos es la base fundamental para que un chef pueda encarar con solidez su carrera.

‘No podemos trabajar con el objetivo de lograr una estrella Michelin’, me dice Diego Guerrero que acaba de recibir la segunda por Dstage. ‘Todo nuestro éxito se basa en el trabajo duro. No hay más secreto’, asegura Berasategui cuyo restaurante Lasarte en Barcelona ha logrado su tercera estrella.

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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