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VOLUNTARIADO ATRESMEDIA

TRES A CAMBOYA, el blog
00:00 abr 05, 2017 | Antonio Baena
Cómo hacer las mejores torrijas Semana Santa: pasión por las torrijas

Estamos ya en Semana Santa. Así lo indica el olor que desprenden las pastelerías de nuestro país: olor a torrija. Uno de esos postres de "aprovechamiento". Nuestras abuelas y madres sabían cómo convertir el pan duro en una joya gastronómica de estas fechas. Las tradicionales empapadas en leche aromatizada con canela. Pedro García, en La Duquesita de Madrid, además añade comino, jengibre y anís. Utilizan un pan brioche que hacen ellos mismos. ¡Ojo a sus trucos! Unas torrijas que son una bendición.

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00:00 abr 03, 2017 | Antonio Baena
Quique Dacosta, el arqueólogo de los sabores Quique Dacosta ver el video

Quique Dacosta ha sacado su lupa. Rastrea en su entorno para encontrar productos olvidados y componer con ellos sus platos. De lo local a lo universal. En la esencia del recuerdo se esconde el progreso de la vanguardia. Su nuevo menú, 'DNA, la búsqueda' es el principio de un proyecto que le tendrá ocupado durante los próximos seis años. Además quiere convertirse en el "embajador de la paella" en el mundo.

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00:00 mar 28, 2017 | Antonio Baena
Cuando el vino no es suficiente Cuando el vino no es suficiente

Ya no es suficiente con visitar una bodega y conocer los detalles del proceso de elaboración de un vino. Ni tan siquiera se conforman con recorrer el terruño, los viñedos. Los turistas quieren más. Hay que tener un hotel, un restaurante o realizas actividades atractivas como montar en globo, un paseo sensorial por un túnel bajo tierra, un taller de astronomía o un masaje con vino.

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00:00 mar 23, 2017 | Antonio Baena
Una patata cocida tiene menos calorías que una manzana Las calorías de una patata

Una patata cocida de pequeño tamaño aporta unas 60 calorías, mientras que una manzana mediana unas 80. Lo dice Víctor Martín, cocinero del restaurante Trigo de Valladolid. Apoyado por el chef Juan Pozuelo, nos han explicado las virtudes de este tubérculo, sus variedades (blue d´Artois, jeannette, ratte, vitelotte...) sus nutrientes, minerales, antioxidantes, sus poderes antinflamatorios... Vamos, una joya bajo tierra.

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00:00 mar 10, 2017 | Antonio Baena
El mejor bacalao al pil-pil para cuaresma Bacalao

Inauguramos nuestro Facebook Live con Rogelio Barahona y su cocina vasca en Madrid. En plena cuaresma nos enseña cómo hacer el mejor bacalao al pil-pil. Y ya de paso nos saca de algunas dudas: ¿es mejor el bacalao salado o el fresco, cómo saber su calidad, se puede hacer bacalao al pil-pil en la vitro...?

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00:00 feb 14, 2017 | Antonio Baena
El cocinero que arrasa con su cocido El hombre que arrasa con su cocido ver el video

Premios para empapelar: el Nacional de Gastronomía, a la mejor fabada, a los mejores callos y por supuesto al mejor cocido de Madrid. Da 90 cocidos al día, 17.000 al año. Más de 4.000 kilos de garbanzos acaban en sus pucheros. Si quieres probarlo en fin de semana tendrás que esperar tres meses para encontrar una mesa libre. Una lista de espera que ya la quisiera muchos restaurantes con estrella Michelin. El milagro de la cuchara, por Antonio Cosmen.

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00:00 feb 09, 2017 | Antonio Baena
Cómo hacer la mejor tortilla de patatas Cómo hacer la mejor tortilla de patatas ver el video

Primero fue la paella con chorizo y ahora un chef estadounidense "remodela" nuestra sacrosanta tortilla de patatas. También le añade chorizo, en lonchas, pimiento, leche, pimentón y termina cuajándola en un horno. Un despropósito que ha llenado las redes sociales de enfervorecidas defensas de nuestro plato en su versión tradicional. Incluso la Policía Nacional y la Guardia Civil se han mostrado en twitter dispuestos a defender, con mucho humor, la tortilla de patatas.

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00:00 ene 25, 2017 | Antonio Baena
La luz de Ángel León La luz de Ángel León ver el video

2017 es el año de Ángel León. Nombrado 'Cocinero del año en Europa' en Madrid Fusión, donde ha logrado ser la principal estrella de este congreso con la presentación de la "luz del mar". El éxito de una investigación que ha durado seis años. Además su restaurante 'Aponiente' está registrando las mejores críticas de sus 10 años de existencia. Y para celebrarlo el cocinero se ha embarcado en la reforma del local para acercar todavía más el mar como experiencia para sus clientes.

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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