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La fama de una buena tapa

Daniel Méndez ha perdido la cuenta de las veces que ha elaborado su famosa tapa 'Buenas noticias de nuestra tierra'. Con ella ganó el último concurso de Valladolid. Han sido muchos los que se han acercado, gracias a ello, a Loft 39 donde muestra el resto de sus habilidades. Elabora un menú degustación en el que alterna platos ya clásicos con otras propuestas más novedosas. Entre las primeras se encuentra el tartar de atún rojo con guacamole y el ravioli de huevo; ambos platos muestran la seguridad que proporciona la experiencia.

Loft 39
Tartar de atún rojo con guacamole

de 3

Loft 39 | Antonio Baena Tartar de atún rojo con guacamole
  • Tartar de atún rojo con guacamole
    Loft 39 | Antonio Baena Tartar de atún rojo con guacamole
  • Pez mantequilla con puré de calabaza
    Loft 39 | Antonio Baena Pez mantequilla con puré de calabaza
  • Espectacular versión del Ferrero Rocher
    Loft 39 | Antonio Baena Espectacular versión del Ferrero Rocher

Antonio Baena  |  Madrid  | Actualizado el 23/02/2012 a las 15:33 horas

Entre los últimos en incorporarse a su carta está la cigala con crema de castañas (algo subida de harina), el pez mantequilla con puré de calabaza y vinagreta de manzana ácida del que no dejé nada y una espectacular versión del Ferrero Rocher, cuyo tamaño asusta hasta que descubrimos que es muy ligero y con relleno sorpresa.Vendrán por la tapa pero se quedarán por su comida. Precio medio 50 euros.

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  • Foto de Guillermo Manzano

    #1 Guillermo Manzano  hola toñin soy guiillermo de tinamus 4, quisiera que me pasaras el telefono de Acacia o que me llame. recuerdos guillermo.

    27/02/2012 a las 18:55
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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, hace ahora 19 años, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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