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TRES A CAMBOYA, el blog¡Deshuesar alitas de pollo! Menudo trabajo. Meticuloso. Casi como si fueras un cirujano avícola, pero con un poco de paciencia y algo de práctica harán de ti uno de los cocineros más reverenciados entre tu familia y amigos. Fernando López, del Restaurante Skull en Madrid, nos enseña esta técnica. Os anticipo que hay que asarlas al vacío a baja temperatura. Manos a las alitas.
Alitas de pollo deshuesadas | Foto: Skull
Antonio Baena | madrid | Actualizado el 31/01/2018 a las 10:19 horas
Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?
Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.
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