10:47 feb 02, 2010
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Lo que se cuece
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General
Apuntes pendientes
Madrid Fusión da mucho de sí, tanto que son necesarios varios apuntes para tratar de mostrar lo más interesante que encontramos. Cumplida cuenta de algunos aspectos ofrecí en las noticias de la semana pasada y en las entradas del blog.
Quedaba pendiente una combinación sorprendente que realizó Ricardo Sanz de Kabuki: mejillones de lata con piel de naranja, lima y limón.
Una sencilla tapa de Rodrigo de la Calle: mezclar crema de queso con nata, en iguales cantidades, y añadir sal o azúcar según los gustos. Ideal para acompañar una pequeña ensalada con jugo de verduras.
Aceites Valderrama presentó su variedad Ocal, fantástica nos dijeron para la repostería ya que es muy suave, no deja el sabor intenso de otros aceites de oliva y muchos chefs ya la utilizan en sustitución de la mantequilla.
Pago de Los Capellanes dio a conocer los vinos Picón y Nogal de dos de sus parcelas. Una sutil inclinación del terreno, algunas horas más de luz o el viento pueden influir en la transformación del fruto.
Quedaba pendiente una combinación sorprendente que realizó Ricardo Sanz de Kabuki: mejillones de lata con piel de naranja, lima y limón.
Una sencilla tapa de Rodrigo de la Calle: mezclar crema de queso con nata, en iguales cantidades, y añadir sal o azúcar según los gustos. Ideal para acompañar una pequeña ensalada con jugo de verduras.
Aceites Valderrama presentó su variedad Ocal, fantástica nos dijeron para la repostería ya que es muy suave, no deja el sabor intenso de otros aceites de oliva y muchos chefs ya la utilizan en sustitución de la mantequilla.
Pago de Los Capellanes dio a conocer los vinos Picón y Nogal de dos de sus parcelas. Una sutil inclinación del terreno, algunas horas más de luz o el viento pueden influir en la transformación del fruto.
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Comentarios[1]
Lo que se cuece
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Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, hace ahora 19 años, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.
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