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VOLUNTARIADO ATRESMEDIA

TRES A CAMBOYA, el blog
LO QUE SE CUECE

La comida escocesa y el whisky

Llueve. No podía ser de otra manera. Escocia es agua. Desde mi habitación veo los rododendros en flor y un cuidado jardín con añoranzas de su origen silvestre. Aquí la tierra es agradecida y sabe aprovechar cada gota que el cielo le ofrece.

Jardín escocés Jardín escocés | Foto: Antonio Baena

Antonio Baena  |  Madrid  | Actualizado el 26/06/2012 a las 15:19 horas

El viaje, organizado por una de las multinacionales de distribución de bebidas, incluye un magnífico trayecto en helicóptero. Algo que me permite contemplar las Tierras Altas, populares para muchos por haber sido el escenario de películas como 'Los inmortales'. Tenemos la oportunidad de sobrevolar al lago Ness o ver el castillo Eilean Donan, el que aseguran es el más fotografiado del mundo. Está ubicado en la isla de Skye. En ella se encuentra un pequeño hotel, Kinloch.

Castillo de Eilean DonanCastillo de Eilean Donan | Foto: Antoio Baena

Marcello Tully es su cocinero. Nos prepara un menú con claras influencias francesas, como gran parte de la cocina escocesa. Como aperitivo una genial crema de guisantes con especias picantes formando un sorprendente contraste de sabores. Las vieiras en su mousse, venado con espinacas, manzana y puré de coliflor y de postre un suave queso azul con mousse de naranja. Para rematar la cena crème brulee de naranja y helado de chocolate.

Whisky de 50 añosWhisky de 50 años | Foto: Antonio Baena

Le preguntamos a Marcello la forma de maridar estos platos con whisky. Nos colamos en su cocina y es allí donde nos lo explica. Os dejo un vídeo y algunas fotografías. Y sí, lo confieso, pude probar muchos whiskies. Entre ellos un Glenury Royal de cincuenta años del que no pregunté su precio para no desmayarme y concentrarme en la experiencia.

Gastronomía y Wisky ver el video

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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