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TRES A CAMBOYA, el blog
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Helado de violeta como recuerdo a las violeteras que había en Madrid. Así es la creación que Dabiz Muñoz ha realizado con una base Magnum de vainilla y al que acompañado de perlas de yogur, violetas cristalizadas, crispy de lima, peta zetas de yogur y pétalos de flores. El chef nos ofrece su propuesta más fresca y recuerda los años en los que también le gustaban los "flases" de hielo. Éste es efímero pero en su carta de DiverXo el chef mantiene un helado de bacon y remolacha.
Habitaciones con vistas a la muralla, despacho original que esconde una puerta secreta y gastronomía de la mano de Darío del Monte que ha confeccionado una carta con algunos de los elementos tradicionales de la cocina abulense y que ofrece un desayuno que incluye una variedad de tortillas francesas que a buen seguro harían las delicias de Suárez, tan aficionado a ellas.
Que un plato se mantenga en el recuerdo al día siguiente de haberlo probado es un logro. Que perdure en nuestra memoria varias semanas… algo meritorio. Pero que transcurridos varios meses, años incluso, todavía te acuerdes de él… eso es pura magia gastronómica. Entre esos platos se encuentra el tom kha ghai de liebre que Luis Ángel Pérez prepara en su restaurante Medea. Lo dicho: uno de los mejores platos que he comido.
Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?
Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.
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