Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestro servicio, recoger información estadística sobre su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en  política de cookies.

Continuar

VOLUNTARIADO ATRESMEDIA

TRES A CAMBOYA, el blog
00:00 nov 28, 2013 | Toni Baena
Manzoni: impresionante italiano. Guarda el secreto Carpaccio

Encontrarse con un restaurante italiano es tan habitual como excepcional dar con uno que de verdad se aleje de la baja calidad que ofrecen muchos de ellos. Bajo una fachada discreta en Madrid se esconde uno de esos lugares en los que se cuida la esencia de la comida italiana.

... ver entrada completa

00:00 nov 26, 2013 | Antonio Baena
El pez mantequilla está de moda Plato de pez mantequilla

Se ha incorporado en muchas cartas igual que ocurrió en su día con el foie o la dorada a la sal. Con textura grasa, es ideal para consumir en crudo macerado en soja o en versión sahimi, niguiri o tiradito.

... ver entrada completa

00:00 nov 22, 2013 | Antonio Baena
'Al Trapo', la nueva oferta de Paco Morales en Madrid 'Al Trapo', la oferta de Paco Morales en Madrid ver el video

La tapa de aireados de tortilla española con pimiento verde y anchoa se convertirá a buen seguro en seña de identidad de este local.

... ver entrada completa

17:27 nov 21, 2013 | Antonio Baena
Dabiz Muñoz y DiverXO, ninguno como él Dabiz Muñoz y DiverXO, ninguno como él ver el video

Lo decía ayer en las Noticias de las 21:00: fusión es él. Nadie ha logrado integrar sabores de América, Asia y Europa con su maestría. Pirotecnia en un plato.

... ver entrada completa

19:14 nov 15, 2013 | Antonio Baena
Aduriz y Velasco a las puertas de las estrellas Michelín Aduriz y Velasco a las puertas de las estrellas Michelín ver el video

El próximo miércoles se conocerán las nuevas estrellas que la guía Michelín concede a nuestro país. Son días de nervios entre los cocineros que aspiran a una. Y entre los eternos candidatos a lograr el máximo reconocimiento, las tres estrellas, se encuentran los chefs Óscar Velasco y Andoni Luis Aduriz. Suficientes méritos han hecho ambos para obtener este respaldo a sus cocinas. Con Aduriz hemos hablado hace unos días. Entre los expertos se rumorea que en esta ocasión sí logrará estar en el olimpo de las cocinas.

... ver entrada completa

19:47 nov 13, 2013 | Toni Baena | @tonibaena
El menú de Nochevieja del Palace Cola de bogavante

Camino del Palace le pregunto al taxista la temperatura exterior. '20 grados me marca', dice.  Decididamente no es la mejor ambientación cuando uno se dirige a probar un menú para Nochevieja. Pero así son los caprichos meteorológicos. Los otros, los caprichos de la mesa, en esta ocasión han sido diseñador por los maestros de alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid. Unos platos que destilan tradición francesa; de hecho seis de los ochos chef proceden del país galo.

... ver entrada completa

11:11 nov 08, 2013 | Antonio Baena
San Martín y la matanza del cerdo San Martín y la matanza del cerdo ver el video

Parece que no hará frío para San Martín. Se celebra el próximo lunes y es el día en el que, tradicionalmente, se inicia la matanza del cerdo. La costumbre reúne a familias enteras en torno a un animal del que, aseguran, se aprovecha todo. Paco García propietario del restaurante Ponzano de Madrid y Sandra Luque, cocinera, nos ofrecen sus propuestas gastronómicas entorno al cerdo y de paso recuerdan como eran aquellas mañanas de matanza.

... ver entrada completa

16:45 nov 06, 2013 | Antonio Baena
Es tiempo de buey Comienza la temporada de la carne de buey ver el video

Son un mito, nos repite Imanol Jaca, experto carnicero, y como tales hay que valorarlos cuando se encuentran. Él lleva buscándolos muchos años en los rincones más ocultos de nuestra geografía. Los últimos los ha encontrado en dos explotaciones agrícolas familiares de la zona sur de Galicia.

... ver entrada completa

Imagen del Blog
Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

Entradas antiguas del blog

Todos los Blogs de Antena3.com

Suscríbete a este blog.

Buscar Posts en este Blog
PUBLICIDAD

Otros blogs

Estos Blogs son abiertos y públicos. Te rogamos que leas nuestras Normas de conducta y te informamos de que los mensajes no son revisados por Antena 3 antes de su publicación, por lo que no asumimos ninguna responsabilidad sobre su contenido.
Cerrar ventana
Cerrar ventana