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VOLUNTARIADO ATRESMEDIA

TRES A CAMBOYA, el blog
00:00 mar 14, 2013 | Antonio Baena
Francisco, el papa cocinero Carne de vaca vieja

Porque es algo que hemos conocido de él, que suele hacerse sus propios platos. Un signo más de su humildad y hábito austero de vida. Lo que desconocemos es si entre sus delicias culinarias preferidas se encuentra la carne.

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00:00 mar 11, 2013 | Antonio Baena
Mamá, quiero ser cocinero Los futuros estrellas Michelín

"Un maestro es el que te enseña como deshacerte de los desperdicios sin ensuciarte las manos", me dijo León terminándose de limpiar los restos de sangre de sus dedos. En esta ocasión tampoco le pregunté el origen de aquellos coágulos e imaginé un conejo recién troceado sobre su encimera. "Si en una escuela desprecian a los malos alumnos se estafa a la educación", concluyó secándose con una toalla.

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20:16 mar 07, 2013 | Toni Baena
Las cuasi torrijas La cuasi torrija

"León necesito ayuda", le dije con la voz lastimera de mitigar furias maternas. "He intentado hacer un brioche con el que realizar unas torrijas y se ha desmenuzado. En lugar de torrijas tengo un engrudo de pan mojado", le traté de describir el desastre que tenía sobre la encimera, convertido en testimonio gastronómico de mi fracaso más absoluto.

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19:41 mar 04, 2013 | Toni Baena
Un pichón a la sal Un pichón a la sal ver el video

Una vez le preguntaron al gran Adrià cual era su producto esencial en la cocina. No dudó: la sal.  Hoy he estado con León en el restaurante La Torcaz donde Segundo Alonso prepara pichón a la sal. "La cubres completamente y la dejas en el horno unos diez minutos a 180 grados.

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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