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Estamos a cuatro días de la Nochebuena, una de las noches en las que más pavo, pularda y capón se consume. La mayoría de éstas aves se crian justo para estos días

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Nace en Madrid un restaurante con aspiraciones a convertirse en referencia en la capital. Con platos que destilan tradición y a precios asequibles, Tweed lleva tres semanas abierto y su punto chic es el consomé que sirven en los ya manidos vasos de cerámica que simulan los de plástico.

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Ya es un hecho innegable: estamos de fiesta. Se nota en las celebraciones que hoy se realizarán en muchos centros de trabajo. También en los planes que se están realizando en las casas para elaborar las cenas familiares.

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En el icono imaginario de las navidades, junto a las coloristas luces urbanas, los artificiales árboles que llenan los salones, los portales de Belén y la lotería, las burbujas completan el decorado de estos días.

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Estamos en temporada de trufas blancas. Encontrarlas es difícil y disfrutarlas todo un lujo. Su precio ha llegado a triplicar al del oro en una subasta recientemente realizada en Italia. Son tratadas como diamantes por los cocineros. Rodrigo de la Calle, experto en gastrobotánica con una estrella Michelín, nos ha enseñado las bondades de este producto y, además, una original receta en la que incluye las papas canarias. Otra joya del terruño.

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