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00:00 oct 28, 2014 | Antonio Baena
La sopa que gustó a Mafalda La sopa que gustó a Mafalda ver el video

Fue una de las que probó su padre, el gran Quino, en Oviedo durante la pasada semana cuando acudió a la capital asturiana para recibir el Premio Príncipe de Asturias de la Comunicación. Entre los cocineros que participaron elaborando distintas sopas estuvo Rodrigo Roza.

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00:00 oct 21, 2014 | Antonio Baena
En la naturaleza, pequeños restaurantes casi secretos. Carne de la Sierra de Madrid

Es el plan perfecto para un día de campo: terminar una buena ruta con una estupenda comida. El bocata en la mochila es la versión más modesta pero no por ello menos apetecible. Esa tortilla con pimientos, esos filetes de lomo empanados... Pero hoy me he querido dar un pequeño homenaje y termino en un restaurante. Os dejo algunas de las perlas silvestres que he encontrado últimamente.

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00:00 oct 16, 2014 | Antonio Baena
Proteger el pan artesanal

El consumo de pan en España está de nuevo al alza. Según las últimas estadísticas disponibles aumentó un 1,8% la compra de este producto en nuestro país. Un alza que estaría favorecida por la bajada de los precios. Algo a lo que se une la "moda" de realizar pan en casa y de buscar esas variedades que nos acercan más al sabor original de este alimento.

 

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00:00 sep 22, 2014 | Antonio Baena
Atresmedia Café: el restaurante familiar de la tele familiar

La pasión nos mueve a alabar las bondades de nuestros hijos pero en este caso además con razón. Atresmedia Café nos presenta una carta elaborada por uno de los cocineros más interesantes que he conocido: Diego Ferrer. Un chef madurado entre los pucheros de Zalacaín, Arzak, Martín Berasategui o Sergi Arola.

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00:00 ago 29, 2014 | Antonio Baena
Carne de raza retinta. Rebuena Ganado retinto

“La Retinta constituye la principal raza bovina autóctona del suroeste de España. Se distribuyó por la mitad sur de la península Ibérica, donde originó las formas locales colorada extremeña, retinta andaluza y rubia gaditana, de cuya fusión procede una versión moderna y mejorada de la raza”. Es lo que nos cuentan de ella la Asociación Nacional de Criadores de este ganado.

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00:00 ago 25, 2014 | Antonio Baena
Nueva York. La ciudad de las mil cocinas La hambrienta Nueva York

Una vorágine de asfalto en la que existen casi 19.000 restaurantes. De toda clase y condición. Para todos los bolsillos y paladares.

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00:00 jul 15, 2014 | Antonio Baena
Los nuevos templos culinarios: mercados gastronómicos Mercados gastronómicos ver el video

España empieza a rentabilizar la gastronomía como motor turístico y económico, y también como generador de empleo. Viejos mercados que languidecían por falta de clientes se están transformado en templos para "gourmets" por todo el país. En alguno de ellos el éxito es tan grande que hay lista de espera para conseguir un espacio en el que instalarse.

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00:00 jul 08, 2014 | Antonio Baena
El enoturismo. Las vacaciones del tiempo en reposo. Enoturismo. Las vacaciones en reposo ver el video

Ahora que muchos comienzan sus vacaciones quizás más de uno ha pensando en el denominado enoturismo. Conocer España a través de sus vinos. Las bodegas amplían su oferta. En algunas es posible bañarse con uvas, escuchar un concierto de música clásica entre viñedos, realizar rutas en bicileta y por supuesto comer. La oferta gastronómica en algunos casos incorpora platos realizados por cocineros con estrella Michelín.

 

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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