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VOLUNTARIADO ATRESMEDIA

TRES A CAMBOYA, el blog
00:00 jun 06, 2017 | Antonio Baena
Los secretos para lograr la mejor empanada del mundo Empanada gallega

Es la versión aristocrática de nuestro bocata. La empanada. Esa masa de harina y agua a la que se incorpora un relleno tan variado como la imaginación y el buen gusto nos conceda. Pepe Solla, cocinero con una estrella Michelin, presenta en Madrid la nueva carta de su restaurante 'Atlántico'. Unos platos entre los que no puede faltar la empanada.

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00:00 may 25, 2017 | Antonio Baena
Los artesanos del frío Sabores tradicionales en Mistura

Carlos y Carmelo son los creadores de estas heladerías (cuatro en Madrid) que apuesta por el producto artesano. Elaborados con materiales de calidad y productos de proximidad. Lo suyo no son las mezclas exóticas. En sus locales solo podrás encontrar sabores básicos.

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00:00 abr 28, 2017 | Antonio Baena
Longaniza de azafrán. El "oro rojo" más allá de la paella. La bella flor del azafrán

Hacen falta 250.000 flores para lograr un kilo de esta especia tan apreciada por la que se pagan alrededor de 300 euros por 100 gramos. Un condimento que se suele utilizar en las elaboraciones de arroces. Pero este "oro rojo" de nuestros campos pueden dar mucho más de sí en la gastronomía.

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00:00 abr 18, 2017 | Antonio Baena
Aponiente. La casa del mar. Aponiente. La casa del mar ver el video

Ángel León lleva escamas en el corazón y salitre en la piel. Es un hombre de mar. Eres de donde naces y él  lo hizo entre las espumas del Atlántico. Desde el comienzo de su vida profesional tuvo claro que nunca iba a romper esa alianza. Su ‘Aponiente’ original fue el primer tributo. Pero Ángel sentía que su deuda con las olas todavía no estaba saldada. Hasta ahora.

 

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00:00 abr 05, 2017 | Antonio Baena
Cómo hacer las mejores torrijas Semana Santa: pasión por las torrijas

Estamos ya en Semana Santa. Así lo indica el olor que desprenden las pastelerías de nuestro país: olor a torrija. Uno de esos postres de "aprovechamiento". Nuestras abuelas y madres sabían cómo convertir el pan duro en una joya gastronómica de estas fechas. Las tradicionales empapadas en leche aromatizada con canela. Pedro García, en La Duquesita de Madrid, además añade comino, jengibre y anís. Utilizan un pan brioche que hacen ellos mismos. ¡Ojo a sus trucos! Unas torrijas que son una bendición.

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00:00 abr 03, 2017 | Antonio Baena
Quique Dacosta, el arqueólogo de los sabores Quique Dacosta ver el video

Quique Dacosta ha sacado su lupa. Rastrea en su entorno para encontrar productos olvidados y componer con ellos sus platos. De lo local a lo universal. En la esencia del recuerdo se esconde el progreso de la vanguardia. Su nuevo menú, 'DNA, la búsqueda' es el principio de un proyecto que le tendrá ocupado durante los próximos seis años. Además quiere convertirse en el "embajador de la paella" en el mundo.

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00:00 mar 28, 2017 | Antonio Baena
Cuando el vino no es suficiente Cuando el vino no es suficiente

Ya no es suficiente con visitar una bodega y conocer los detalles del proceso de elaboración de un vino. Ni tan siquiera se conforman con recorrer el terruño, los viñedos. Los turistas quieren más. Hay que tener un hotel, un restaurante o realizas actividades atractivas como montar en globo, un paseo sensorial por un túnel bajo tierra, un taller de astronomía o un masaje con vino.

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00:00 mar 23, 2017 | Antonio Baena
Una patata cocida tiene menos calorías que una manzana Las calorías de una patata

Una patata cocida de pequeño tamaño aporta unas 60 calorías, mientras que una manzana mediana unas 80. Lo dice Víctor Martín, cocinero del restaurante Trigo de Valladolid. Apoyado por el chef Juan Pozuelo, nos han explicado las virtudes de este tubérculo, sus variedades (blue d´Artois, jeannette, ratte, vitelotte...) sus nutrientes, minerales, antioxidantes, sus poderes antinflamatorios... Vamos, una joya bajo tierra.

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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