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00:00 ago 18, 2015 | Antonio Baena
Restaurantes de moda sin reserva previa Reservado

La soledad de la ciudad en vacaciones nos permite disfrutar de muchos lugares que suelen estar el resto del año saturados. Sin necesidad de reservas previas. Estos son algunos de los restaurantes de moda en Madrid para conocer durante una noche de verano.

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00:00 jul 09, 2015 | Antonio Baena
El gourmet del mar: el pulpo El pulpo, el gourmet del mar ver el video

Es la estrella de las cartas de muchos restaurantes. El pulpo está de moda. Es una de las tapas más vendidas en nuestro país. A la plancha para aumentar su sabor o al tradicional modo gallego. Pero también en cebiche, con arroz negro o con rabo de ternera. Son muchas las combinaciones que ofrece este molusco. Además nos enseñarán una curiosa forma de cocerlo en casa... sin agua.

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00:00 jul 01, 2015 | Antonio Baena
La mejor hamburguesa del mundo... hecha en tu casa La mejor hamburguesa del mundo... hecha en tu casa ver el video

Es quizás el plato más popular del mundo, la hamburguesa. Cada día se consumen millones de unidades. Una forma de comida rápida que cada vez va dejando más hueco al aspecto gourmet de este filete picado de carne. Hemos querido preguntar a los especialistas cómo hacer la mejor hamburguesa del mundo en casa. Estos son sus secretos.

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00:00 jun 30, 2015 | Antonio Baena
Los vinos que beberás este verano. Los vinos que beberás este verano ver el video

Frescos, burbujeantes, blancos pero también tintos. Los vinos se ponen el traje de baño y nos ofrecen su versión más divertida. Aquí tienes algunas de las propuestas más interesantes para disfrutar este verano.

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00:00 jun 18, 2015 | Antonio Baena
Cómo hacer un buen gazpacho Cómo hacer un buen gazpacho ver el video

Estamos a unos días de que comience el verano y, con él, las mesas se llenan de propuestas gastronómicas refrescantes. El gazpacho sigue siendo el plato que más triunfa en esta época. Pero también las frutas y no sólo para los postres.

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00:00 jun 16, 2015 | Antonio Baena
El secreto de una buena anchoa. La costera del 2014 El secreto de una buena anchoa ver el video

¿Cómo distinguir una buena anchoa? ¿Cómo saber la procedencia de las auténticas anchoas de Cantábrico? ¿Cómo saborearlas mejor? Es ahora cuando se pone a la venta la costera del 2014. Aquellas anchoas pescadas en la primavera de ese año. Se pescaron más de un millón de kilos. Un producto que tiene que competir con las imitaciones que nos llegan de Argentina, Croacia o China.

Cantabria cuenta con más de 60 barcos de cerco dedicados a la pesca del bocarte. 3.000 personas trabajan en el sector. Esta comunidad produce el 80% de la producción nacional. Santoña, Laredo y Colindres forman el triángulo donde se concentra esta elaboración.

 

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00:00 jun 11, 2015 | Antonio Baena
Como hacer la mejor barbacoa para este verano Como hacer una buena barbacoa ver el video

El cuchillo cobra en sus manos la precisión del escalpelo de un cirujano. Hunde con mimosa exactitud el filo entre las paredes del músculo en busca de las piezas deseadas: tapilla, entrecot, solomillo… Pero sobre todo el chuletón. “Es el que mejor comportamiento tiene en una barbacoa”, me cuenta Catalino Lupo, nombrado mejor parrillero de España.

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00:00 jun 02, 2015 | Antonio Baena
El Celler de Can Roca. El mejor restaurante del mundo El Celler de Can Roca el mejor restaurante del mundo ver el video

Lo han vuelto a lograr. Los hermanos Roca han conseguido que su restaurante sea considerado el mejor del mundo. Y lo han hecho con riesgo, apostando por la innovación pero sin olvidar el origen de todo: esa cocina materna, esos canelones, la esencia de su entorno.

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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