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Viaje a la Costa Oeste de EEUU
00:00 mar 04, 2015 | Antonio Baena
La vaca vuelve a mugir. En busca de la mejor carne El busca de la mejor carne ver el video

España es un país carnívoro. Nos gusta la carne. Cada español nos comemos 53 kilos al año. Es decir un buen filete de ternera de 145 gramos al día. Y cada vez buscamos más la calidad. Vacas o bueyes criados en libertad, bajo estrictos controles sanitarios y de excelencia. Hemos visitado una de esas granjas y los cocineros nos han contado alguno de los consejos para no maltratar un buen entrecot.

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17:00 feb 26, 2015 | Antonio Baena
Arroz con perdiz a 4.200 metros de altura Arroz con pollo a 4.200 metros de altura ver el video

Se imaginan como debe ser cocinar a 4.200 metros de altura. Pues eso es lo que tendrán que hacer Jordi Roca. Junto a sus hermanos, con tres estrellas Michelín, han elaborado un menú para la expedición del alpinista Carlos Soria al Annapurna.Una dieta adaptada a las condiciones de la montaña. Y será el propio Jordi Roca, elegido mejor repostero del mundo en 2014, el que elabore esos platos en el campo base de esta expedición. El cocinero viajará hoy a Katmandú pero antes hemos estado con él y con Carlos Soria probando alguna de esas recetas.

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00:00 feb 20, 2015 | Antonio Baena
No escupas en el café No escupas en el café ver el video

Barraquito, biberón de Milán, carajillo, ebaki o el soldao. Hay muchas formas de tomar el café. Es una de las mejores pruebas de memoria a la que se le puede someter a un camarero: dejarle 10 minutos detrás de una concurrida barra en pleno horario de desayuno. Si sale invicto al menos nos garantizamos un profesional con destreza y buena materia gris.En España consumimos 335 millones de tazas a la semana.

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00:00 feb 16, 2015 | Antonio Baena
Las neotabernas. La nueva excusa para vernos en los bares. Las neotabernas ver el video

En España no nos faltan bares: hay uno por cada 176 habitantes. En total más de 200.000 cafeterías, tabernas... En la provincia de Cáceres se concentran buena parte de ellos: 8 bares por cada 1.000 habitantes. Hay dos localidades punteras en este tipo de negocios: Mogán, en Las Palmas, un bar por cada 43 habitantes, y Sallent de Gállego, sede de la estación de esquí de Formigal.

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00:00 feb 09, 2015 | Antonio Baena
El cáliz de angula El cáliz de angula ver el video

El oro transparente al que el cocinero Marcos Morán quiere rendir un homenaje y a la vez desmitificar. Con respeto a la tradición pero sin ser siervos de ella.

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00:00 ene 20, 2015 | Antonio Baena
La torrija por la que hay que peregrinar Juanyta me mata. El toque chic

Lograr cautivar de manera global: por la comida, el local, el servicio o la bodega. Es el sueño que tiene cualquier restaurador. Un esfuerzo que debe figurar en el filosofía de aquellos que se dediquen a este negocio. Conformarse con la mediocridad solo conduce al fracaso. Bueno es empezar por lograr un plato icónico. Ese que se convertirá en seña de nuestro local y hará que los clientes acudan en procesión. Juanyta me mata apuesta por la torrija. ¿Un postre estacional? Cuando la pruebes ya me dirás.

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00:00 ene 12, 2015 | Antonio Baena
Un restaurante para salirse de la ruta. La receta del canónigo ver el video

Salirse. Tomar otro sendero. Probar el lado menos conocido. Dejarnos seducir por el riesgo y desviarnos de la ruta. En el caso de circular por la A-8 eso no tiene mucho mérito. Esta autovía discurre por buena parte de Cantabria y Asturias. Cualquiera de las indicaciones que me iba encontrando a mi paso habrían justificado por sí mismas que me alejase de la autopista. Pero en esta ocasión la tentación llegó con uno de los nombres más llamativos de zona: Cabezón de la sal. Mi destino estaba fijado justo después de los límites de esta localidad.

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00:00 ene 07, 2015 | Antonio Baena
Restaurantes 360 grados Ramses Madrid

Son espacios que combinan la gastronomía y el ocio en una justa proporción. Comienzas tomando el aperitivo en la terraza, continúas la comida o la cena ya en el interior y acabas escuchando a uno de los djs de moda mientras te preparan un combinado. Una oferta integral para no ir peregrinando de local en local.

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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