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Abrió sus puertas por primera vez en 1854, el año de la revolución conocida como 'Vicalvarada'. Eran tiempos convulsos y ahora, vuelve de nuevo al panorama gastronómico y lo hace también en tiempos difíciles.
En los últimos años han proliferado las tahonas artesanas y los restaurantes que dan al pan un papel estelar.
"Nadie lo ha hecho antes que tú y nadie lo hace mejor que tú. Esa es la esencia de un genio", me dijo León camino del Palace, un hotel que Salvador Dalí solía frecuentar cuando acudía a Madrid.
Si cuando pasa un día sigues recordando un plato es que ha sido bueno. Cuando ha trascurrido una semana, el plato ha sido sublime.
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Al salón del gourmet siempre hay que ir con la mente y los ojos abiertos. Los bombones no son bombones normales y los nísperos no son una fruta que se tome en el postre. Aquí se han utilizado para fabricar cerveza. También encontramos aceitunas rellenas de almendras o el mejor queso del mundo. Hemos estado en la clausura de esta cita gastronómica.
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'Yo quería ser bombero pero desde el primer día que entré en la cocina me enamoré de estos'. Lo suele decir Alberto Chicote cuando le preguntan cómo se hizo cocinero.
Granada es el paraíso de la tapa gratuita. De esas que podrían adquirir categoría de raciones, bocadillos o platos en otras partes de España y que aquí son la muestra de la generosidad culinaria del local que las ofrece.
Porque es algo que hemos conocido de él, que suele hacerse sus propios platos. Un signo más de su humildad y hábito austero de vida. Lo que desconocemos es si entre sus delicias culinarias preferidas se encuentra la carne.
Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?
Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, hace ahora 19 años, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.
