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Charla a las 17.00h con Juan Magán
Para estos próximos días, en los que gran parte de España está bajo las nubes y las lluvias, no está de más pensar en algún plato de cuchara.
Superviviente. A las guerras, a los acosos, a los exterminios (testimonio de ello es el cercano campo de Auschwitz). Así es Cracovia, ciudad fiel al catolicismo, la música y las sopas. Pude visitarla hace unos días. Además del frío, cuando nieva lo hace con copos de palmo y medio, tiene un reconfortante sol para disfrutar a la orilla de Vístula.
Es su plato emblemático. Esencia de la aspiración que busca su cocina: la tradición, los orígenes, el terruño.
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Esa es la aspiración con la que se acaba de abrir Sagardi Euskal Etxea, el último local del Grupo Sagardi. Está ubicado en un lugar privilegiado, en el "Hogar Vasco", detrás del Congreso de los Diputados y frente al Teatro de la Zarzuela.
Los profusión de restaurantes japoneses está siendo tal que uno puede tener la sensación que son tan numerosos ya como los chinos.
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Estos días se está celebrando en Madrid el Salón Gourmets. Más de 30.000 productos se exhiben en él; ¿hay algún valiente que se pueda atrever a probarlos todos? Nosotros nos hemos centrado en algunas de las novedades que más nos han llamado la atención. Muchas se nos quedarán sin mencionar. El recorrido lo hicimos con un grupo de personas que acudieron al salón desde Segovia. Al final del recorrido nos confesaron que se llevaban algo más que contactos en sus agendas.
Es el pescado del que procede el caviar. Es lo único que saben de él mucha gente. Ni tan siquiera reparan en que además se puede comer.Y está exquisito
Daniel Méndez ha perdido la cuenta de las veces que ha elaborado su famosa tapa 'Buenas noticias de nuestra tierra'. Con ella ganó el último concurso de Valladolid. Han sido muchos los que se han acercado, gracias a ello, a Loft 39 donde muestra el resto de sus habilidades. Elabora un menú degustación en el que alterna platos ya clásicos con otras propuestas más novedosas. Entre las primeras se encuentra el tartar de atún rojo con guacamole y el ravioli de huevo; ambos platos muestran la seguridad que proporciona la experiencia.
Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?
Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, hace ahora 19 años, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.
