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00:00 abr 22, 2015 | Antonio Baena
Cocineros kilómetro 0 Cocineros kilómetro 0 ver el video

Cocinero kilómetro 0. Son aquellos que elaboran la mayoría de sus platos con productos que pueden encontrar a menos de 100 kilómetros alrededor de su restaurante. Una tendencia gastronómica que favorece la frescura de esos productos y beneficia la agricultura, la ganadería y la pesca local. Los grandes chefs reivindican este tipo de alimentos. Aquellos que tienen más a mano, a la vuelta de la esquina de sus negocios.

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00:00 abr 14, 2015 | Antonio Baena
Salón Gourmets: las novedades de la alimentación Salón Gourmets ver el video

Un vino de "fuego", un vinagre de gin tonic, morcilla en tubo o chocolate de caipiriña... Son algunos de los productos más novedosos y arriesgados que hemos encontrado en esta edición del Salón Gourmets. La originalidad en muchas ocasiones bordea el ridículo. No hay que encabezonarse con lo nuevo pero tampoco despreciarlo.

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18:49 abr 13, 2015 | Antonio Baena
Villa Paramesa: llegan las tapas "ilustradas" a Madrid. La famosa barca

En la honestidad está el secreto de un trabajo bien hecho. Pueden existir los golpes de suerte. De hecho algunos los tienen y lograr un triunfo vertiginoso. Pero al igual que las mentiras, suelen tener una recorrido corto. Cuando encuentro a un profesional honesto lo incorporo inmediatamente en mi agenda personal. José Ignacio Castrodeza es uno de ellos. El cocinero que trae las tapas "ilustradas" a Madrid.

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00:00 abr 03, 2015 | Antonio Baena
Semana Santa... ¡vienen los turistas! Semana Santa...¡vienen los turistas! ver el video

Arranca la temporada central para el sector turístico. Se llenan hoteles, esta Semana Santa superarán el 20% de la facturación del año pasado, aumentan las reservas en los cruceros, 8 millones de visitantes que llegarán a nuestro país por mar, y los restaurantes incrementan su actividad.

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16:29 mar 24, 2015 | Antonio Baena
Semana Santa: la pasarela de las torrijas Semana Santa: la pasarela de las torrijas ver el video

La Semana Santa está a la vuelta de la esquina. Y con ella llegan las simpre preciadas torrijas. Un postre que llena las mesas de un buen número de casas y también de restaurantes. Las que más triunfan... las tradicionales, de leche. Pero estamos seguros que nunca habrán probado estas. Escuchen bien: torrija de hamburguesa con crema de chocolate, de bocata de calamares con leche frita o de ibérico con crema de tomate confitado. Son las últimas locuras en forma de torrija.

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00:00 mar 16, 2015 | Antonio Baena
Madreat: la gastronomía nómada Madreat: la gastronomía nómada ver el video

Es como la plaza del pueblo en la que la gente se reunía después de la misa de los domingos. Un lugar de encuentro. Aquí la torre de la iglesia se ha sustituído por la Torre Picasso. En lugar del chato de viñedos locales se bebe cerveza artesana La Virgen. Patatas fritas y boquerones todavía se pueden encontrar. Pero también las estupendas croquetas de ibérico y leche de oveja de Arzábal, la empanadilla con pipeta de picante de Chifa o el hojaldre relleno de Mamá Framboise. La buena gastronomía se echa a la calle.

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00:00 mar 12, 2015 | Antonio Baena
El gurú de la carne de caza: José Carlos Fuentes La carne de caza ver el video

El sol anticipado de la primavera entibia las primeras horas. Aquellas rotas por la algarabía hormonal de los jilgueros; ya empienzan a buscar como locos pareja. Las batutas de las cigüeñas también repiquetean al alba descubriendo sus imponentes nidos en árboles, torretas y tejados de iglesias.

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00:00 mar 11, 2015 | Antonio Baena
Probamos la hamburguesa creada por Dani García para McDonald´s la hamburguesa de Dani García ver el video

McDonald's ofrece desde el día10 de marzo la nueva hamburguesa Grand McExtrem BiBo by Dani García, creada por el chef malagueño con dos estrellas Michelin. La empresa de comida se alía con uno de los grandes de nuestra alta cocina.

 

 

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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