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00:00 abr 14, 2016 | Antonio Baena
Girona: encrucijada gastronómica Girona encrucijada gastronómica ver el video

Girona se ha convertido en la encrucijada gastronómica de  España.  Es uno de los destinos irremediables para todos aquellos que amen la cocina. Sin patrias ni banderas, con localismos de cuchara o tenedor que reivindican un origen al que no se debe renunciar, pero sabiendo mirar más allá de las estribaciones de las fronteras que fijan sus manteles.

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00:00 abr 12, 2016 | Antonio Baena
La mejor pizza del mundo para el mejor fútbol El mejor pizzero del mundo ver el video

Nada como una buena pizza para ver un buen partido. Lo tenemos claro. La venta de comida a domicilio aumenta un 60% en noches de fútbol. Así lo asegura un estudio realizado recientemente por el portal Just Eat. Los españoles preferinos sobre todo la pizza para animar gastronómicamente a nuestro equipo. Los forofos se inclinan después por el kebab y la comida asiática. Así que hemos buscado una de las mejores pizzas del mundo. Y como era de esperar el primer secreto está en su masa.

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00:00 abr 04, 2016 | Antonio Baena
Descubrimos los últimos templos de la carne La Cornada, el último templo carnal

Somos carnívoros. Desde los primeros cazadores del planeta. Era lo que más a mano tenían y es lo que comenzaron a comer. Nuestros ancestros buscaban la carne como fuente de energía necesaria para su actividad animal. Ahora era proteína se ha convertido en un placer gastronómico. Salvo en el menú del día (y también en estos casos podemos encontrar gratas sorpresas), los restaurantes esmeran su oferta cárnica como nunca. Chuletones, solomillos, lomos… así descarnados por naturaleza y concepto, sin ningún tipo de artificio que oculte su esencial animal: pura carne.

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00:00 mar 15, 2016 | Antonio Baena
Cómo hacer la torrija perfecta... y la más vanguardista Semana Santa: mundo torrija

Es uno de los dulces estacionales de más éxito en nuestro país. No hay rincón de nuestra geografía en el que estos días no huela a torrija. Las tradicionales, las fritas, pero también hemos encontrado propuestas más arriesgadas con crema de calabaza o de vainilla. Además los expertos nos han desvelado alguno de sus secretos para lograr una torrija perfecta.

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00:00 mar 07, 2016 | Antonio Baena
Un restaurante especializado en latas de conserva Un restaurante especializado en latas de conserva ver el video

 

Me imagino el momento en el que a Napoleón le trajeron el primer bote con comida preservada. El emperador acababa de regresar de una de sus numerosas batallas. Regresaba de Wagram, cerca de Viena. Había sido uno de los peores enfrentamientos que habían asumido sus tropas. Se habla de que 27.500 de sus hombres murieron o resultarono heridos y otros 10.000 fueron hechos prisioneros o desaparecieron. Una dura victoria frente al organizado y valiente ejército austriaco. Sus hombres tenían que asumir largas y duras campañas militares por lo que requerían disponer de alimentos no perecederos. Francia convocó un concurso para desarrollar un método para conservar alimentos.

 

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00:00 feb 15, 2016 | Antonio Baena
La sopa china por la que irás al Palace La sopa de col

Te lo puedo asegurar. Si tu madre prueba la sopa de col estofada con castañas en salsa de azafrán de Dong Zhenxiang te estará eternamente agradecida. Con un fondo de pollo cuya densidad ha sido trabajada durante muchas horas en los pucheros del Westin Palace.

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00:00 feb 02, 2016 | Antonio Baena
La hamburguesa ecológica y de calidad Hamburguesa ecológica ver el video

Los españoles somos de los europeos que menos gastamos en comida rápida: unos 42 euros al año, solo por encima de los italianos. También nos superan con mucho los japoneses, 231 euros se gastan al año en este tipo de productos. Baleares y Canarias son las comunidades en las que más  fast food se consume y eso por la fuerte presencia de los turistas. La hamburguesa sigue siendo el plato más popular. Pero cada vez más se impone la versión gourmet de este plato. Buscamos calidad en la carne picada, en el pan, en los complementos, en las salsas. Y todo por un precio ajustado. Los expertos nos aseguran que la hamburguesa no debe ser sinónimo de poca calidad.

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00:00 ene 25, 2016 | Antonio Baena
¡Quiero frío! ¡Quiero un cocido, ya! El de Casa Carola

Hacía frío. Mucho. La nieve cubría todo el escenario que mis ojos podían alcanzar. Blanco, viento y frío. Mucho. Cada uno de mis pasos era una prueba más de vida. No escuchaba nada. Absolutamente. Me concentraba en mi respiración. “¡Sigue respirando! ¡Sigue respirando!”. Era mi pensamiento el que me animaba a continuar.

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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