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00:00 ene 20, 2015 | Antonio Baena
La torrija por la que hay que peregrinar Juanyta me mata. El toque chic

Lograr cautivar de manera global: por la comida, el local, el servicio o la bodega. Es el sueño que tiene cualquier restaurador. Un esfuerzo que debe figurar en el filosofía de aquellos que se dediquen a este negocio. Conformarse con la mediocridad solo conduce al fracaso. Bueno es empezar por lograr un plato icónico. Ese que se convertirá en seña de nuestro local y hará que los clientes acudan en procesión. Juanyta me mata apuesta por la torrija. ¿Un postre estacional? Cuando la pruebes ya me dirás.

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00:00 ene 12, 2015 | Antonio Baena
Un restaurante para salirse de la ruta. La receta del canónigo ver el video

Salirse. Tomar otro sendero. Probar el lado menos conocido. Dejarnos seducir por el riesgo y desviarnos de la ruta. En el caso de circular por la A-8 eso no tiene mucho mérito. Esta autovía discurre por buena parte de Cantabria y Asturias. Cualquiera de las indicaciones que me iba encontrando a mi paso habrían justificado por sí mismas que me alejase de la autopista. Pero en esta ocasión la tentación llegó con uno de los nombres más llamativos de zona: Cabezón de la sal. Mi destino estaba fijado justo después de los límites de esta localidad.

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00:00 ene 07, 2015 | Antonio Baena
Restaurantes 360 grados Ramses Madrid

Son espacios que combinan la gastronomía y el ocio en una justa proporción. Comienzas tomando el aperitivo en la terraza, continúas la comida o la cena ya en el interior y acabas escuchando a uno de los djs de moda mientras te preparan un combinado. Una oferta integral para no ir peregrinando de local en local.

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00:00 dic 26, 2014 | Antonio Baena
Los que tendremos que perder en el gimnasio W26COMIDA ver el video

Durante estas navidades engordaremos unos cuatro kilos de media. Comidas de empresa, con amigos, familia... Son las fechas en las que más consumimos. Y de ese consumo depende buena parte de la industria alimentaria de nuestro país. El sector jamonero, por ejemplo, puede llegar a vender el 80% de su producción en estos días. Cinco de cada diez botellas de cava se beben en estas fechas.

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00:00 dic 04, 2014 | Antonio Baena
Pasión por la alimentación Las croquetas

Lo bien hecho bien parece. Es una de las frases recurrentes de mi padre. No sé si a Francis Paniego se lo habrá dicho en alguna ocasión su madre. Pero me atrevería asegurar que al menos sí le ha transmitido ese espíritu. Como él otros muchos amantes de la gastronomía han puesto toda su pasión para que el resto sucumbamos en este placer diario.

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00:00 nov 26, 2014 | Antonio Baena
Comer, beber, disfrutar. Tiempo de Navidad. Las almendras de las navidades

Es el periodo en el que con diferencia sometemos a nuestro cuerpo a más retos gastronómicos. Superar comidas de empresa, cenas familiares, encuentros con amigos... se convierten en duras pruebas. Una maratón de resistencia culinaria al que, sin recato, obligamos a nuestro estómago. Y años tras años nos prometemos que no va a suceder, que éste no sucumbiremos a las pantagruélicas citas.

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00:00 nov 11, 2014 | Antonio Baena
El universo en una tapa W11UNIVERSO TAPA ver el video

'Nada más nuestro que el tapeo', dice Martín Berasategui. Una forma gastronómica única en el mundo. Un virtuosismo culinario en miniatura. Un modo de entender las relaciones sociales. Durante estos días Valladolid vuelve a convertirse, y ya son diez años, en la capital mundial del pincho. Las barras de sus bares y restaurantes se llenan de mágicas combinaciones y sugerentes propuestas.

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00:00 nov 04, 2014 | Antonio Baena
Romano Ristorante, el nuevo italiano de La Moraleja. Y de postre tiramisú

"Buscamos alimentar la curiosidad, la libertad sensorial y el deseo de encontrase en Italia, a través de la experiencia culinaria, por caminos llenos de olores, texturas, sabores y recuerdos de placer". Esa es la filosofía que promueven desde su página de internet. Y con ese ánimo nace Romano Ristorante, el nuevo italiano de La Moraleja.

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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