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VOLUNTARIADO ATRESMEDIA

TRES A CAMBOYA, el blog
00:00 nov 24, 2016 | Antonio Baena
Berasategui y el secreto de las estrellas Michelin Berasategui y las Michelin ver el video

Mi mano izquierda por una estrella. Habrá algún necio cocinero que lo piense. Huiría despavorido de un restaurante así, por muchas recomendaciones y premios que pudiese acumular. La fidelidad a un estilo, a unos principios gastronómicos es la base fundamental para que un chef pueda encarar con solidez su carrera.

‘No podemos trabajar con el objetivo de lograr una estrella Michelin’, me dice Diego Guerrero que acaba de recibir la segunda por Dstage. ‘Todo nuestro éxito se basa en el trabajo duro. No hay más secreto’, asegura Berasategui cuyo restaurante Lasarte en Barcelona ha logrado su tercera estrella.

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00:00 nov 15, 2016 | Antonio Baena
Más cerveza y más artesana que nunca Cervezas artesanas ver el video

Tres mil quinientos millones de litros al año. 47 litros por persona. Se bebe más cerveza que nunca. España es el país con mayor densidad de bares, con 260.000 establecimientos, uno por cada 175 personas. Entre las cervezas que han experimentado un aumento de consumo más notable están las artesanas.

 

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00:00 nov 11, 2016 | Antonio Baena
¿Cuáles son los platos favoritos de Donald Trump? Los platos que le gustan a Donald Trump ver el video

Bajo su nombre aparecen numerosas marcas de bebidas, incluida una de vino de una bodega en Virginia cuyas precios oscilan entre los 16 y 38  dólares. Aseguran sus colaboradores que durante la pasada campaña electoral solo se alimentó de aperitivos. Que incluso ha perdido 15 libras. Hábitos tan frugales a la mesa como insaciable se mostraba ante un micro a la hora de devorar a Hillary. Ella fue su plato favorito.

 

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00:00 nov 07, 2016 | Antonio Baena
Nos comemos y nos bebemos el otoño Soria micológica ver el video

Con las primeras lluvias de importancia del otoño, los bosques cobran la vida que las hojas desprenden. Ahí abajo, en el suelo, la tierra guarda muchos de los mejores secretos de esta estación. Y Soria es uno de los mejores lugares para disfrutar de esta época.

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00:00 oct 17, 2016 | A. Baena
El pan nuestro de cada día se vuelve más natural y sofisticado El pan nuestro de cada día ver el video

El consumo de pan en nuestro país ronda los 35 kilos por persona y año. Lejos estamos todavía de los 50 que toman en Alemania. Reducimos la ingesta de este alimento básico pero en cambio apostamos por pan de mayor calidad, versión artesanal y con un punto gourmet. Hemos pedido a dos panaderos que nos hablen de los retos a los que se enfrenta su sector. Entre ellos Moncho López, de Levadura Madre.

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00:00 oct 03, 2016 | Antonio Baena
El pintxo perfecto Tapas ver el video

Hemos querido preguntar a los ganadores del Campeonato de Pintxos del País Vasco y Navarra sus secretos para realizar este pequeño arte culinario. La mayoría de ellos optan por una tapa de un bocado (lo más de dos), que no necesite tenedor o cuchara y que tenga en los productos autóctonos la base de su éxito. Que tomen nota los que cocineros que se están preparando para el próximo campeonato. Será en Donosti el próximo 27 de octubre. Nos dan dado su opinión Bixente Muñoz (de Bar Gran Sol en Hondarribia, ganados en 2010 y 2013), Álex Múgica (Restaurante La cocina de Álex Múgica en Pamplona, ganador en 2015) y Jesús Iñigo (Bar Restaurante Ábaco en Huarte, ganador en 2012 y 2014).

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00:00 jul 12, 2016 | Antonio Baena
Callos y calçots. Nuevas versiones. Misma esencia La esencia del sabor

La cocina es memoria. Nada se fija en nuestro recuerdo como un sabor o un olor. Lograr atrapar esa esencia es la obsesión de los cocineros. En la biografía gustativa de Aurelio Morales se guardan muchos de los platos con los que se crió. Ahora los recupera en 'Cebo', el restaurante del Hotel Urban del que se acaba de hacer responsable.

 

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00:00 jul 05, 2016 | Antonio Baena
Cuando lo mejor está fuera del plato Un ejemplo de gran camarero ver el video

En ocasiones un plato mediocre se convierte en sublime gracias al buen servicio que hemos recibido. Pero también ocurre al contrario: un maitre nefasto puede dar al traste con un magnífico menú. En esta ocasión prefiero acordarme de aquellos profesionales de sala que logran acompañar y aumentar la excelencia de una cocina. Cuando lo mejor está fuera del plato.

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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