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00:00 feb 02, 2016 | Antonio Baena
La hamburguesa ecológica y de calidad Hamburguesa ecológica ver el video

Los españoles somos de los europeos que menos gastamos en comida rápida: unos 42 euros al año, solo por encima de los italianos. También nos superan con mucho los japoneses, 231 euros se gastan al año en este tipo de productos. Baleares y Canarias son las comunidades en las que más  fast food se consume y eso por la fuerte presencia de los turistas. La hamburguesa sigue siendo el plato más popular. Pero cada vez más se impone la versión gourmet de este plato. Buscamos calidad en la carne picada, en el pan, en los complementos, en las salsas. Y todo por un precio ajustado. Los expertos nos aseguran que la hamburguesa no debe ser sinónimo de poca calidad.

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00:00 ene 25, 2016 | Antonio Baena
¡Quiero frío! ¡Quiero un cocido, ya! El de Casa Carola

Hacía frío. Mucho. La nieve cubría todo el escenario que mis ojos podían alcanzar. Blanco, viento y frío. Mucho. Cada uno de mis pasos era una prueba más de vida. No escuchaba nada. Absolutamente. Me concentraba en mi respiración. “¡Sigue respirando! ¡Sigue respirando!”. Era mi pensamiento el que me animaba a continuar.

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00:00 ene 14, 2016 | Antonio Baena
Chueca ha muerto. ¡Viva el Retiro! Chueca ha muerto

Chueca ha muerto. La revitalización de este barrio fue una de las mejores actuaciones urbanas que ha tenido Madrid. Un plan que no fue ideado en el despacho de ningún político municipal y que no contó tampoco con su apoyo en su origen. Solo la fortaleza y el ánimo incansable de un grupo de vecinos, calificados por algunos de visionarios, lo hizo posible. El sueño se hizo realidad y ahora ha muerto. Ha terminado aniquilado entre dentelladas de las peores bestias: los turistas.

 

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00:00 ene 11, 2016 | Antonio Baena
Los kilos de satisfacción Bocata de calamares. Momento feliz

 

Hoy me he puesto un tanto místico. Todo el mundo regresa a la rutina de la que nos han sacado estas pasadas fiestas. Hoy no toca ninguna reseña de un restaurante, ni tan siquiera una receta o un producto descubierto. Hoy toca recordar los kilos de satisfacción que hemos ganado.

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00:00 dic 23, 2015 | Antonio Baena
Capón, pularda, pavo... Vuelven por Navidad Capón de Navidad ver el video

Miles de aves volarán de los corrales a los hornos de las cocinas durante estos días. Desde capones, pularnas hasta el tradicional pavo de Navidad. Se ha convertido en uno de los platos más socorridos sobre todo cuando son muchos los que se reunen alrededor de la misma mesa. Los expertos nos recomiendan elegir un animal ecológico, criado con productos naturales y con crecimiento lento, unos 100 días, el doble que un pollo "estandar". Eso se notará en el sabor y nos hará quedar como auténticos reyes con nuestros invitados.


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00:00 dic 15, 2015 | Antonio Baena
El Ibérico del Sol Naciente El Ibérico del Sol Naciente ver el video

El cerdo ibérico está de moda en Asia. Japoneses y chinos se vuelven locos por nuestro porcino de élite. Las exportaciones de jamones pero también de carne fresca han aumentado un 35% a esta zona del mundo. Nuestro ibérico se vuelve asiático.

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00:00 dic 10, 2015 | Antonio Baena
El vermut que cautivará a los estadounidenses La bebida de moda

He podido encontrar en algunos rincones de internet que allá por 1838 los hermanos Cora empezaron a exportar vermut a Estados Unidos desde la localidad italiana de Torino. Una bebida que tuvo una rápida expansión gracias al consumo de sus paisanos emigrantes en ese país. Francia también comenzó entonces a exportarlo pero en este caso se trataba de vermut seco. Esta bebida vivió su gran auge entre la alta clase social estadounidense allá por los años 20.

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00:00 nov 30, 2015 | Antonio Baena
Palencia, la desconocida Sopa de ajo

Hay provincias que viven la placidez de no estar expuestas a hordas de turistas domingueros. Y eso las convierten en destinos muy recomendables para los que buscan disfrutar del arte, la naturaleza o la gastronomía alejados de las aglomeraciones. Esa distancia del ruido es su bendición. El sosiego de vivir a paso corto y ritmo lento, más allá del frenético ritmo de los tiempos de la inmediatez, en donde todo se mide a la velocidad de un tweet. El reposo de los sentidos nos permite apreciar mejor la calidad de lo que nos rodea. También de la comida.

 

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Antonio Baena

Lo último en gastronomía, las recetas de temporada, los secretos y trucos de los grandes cocineros para que disfrutes de la pasión por los fogones. ¿Te pones el delantal con nosotros?

Antonio Baena (Madrid, 1967). Incorporado a los Servicios Informativos desde la creación de Antena 3 Televisión, ha ido formando parte de distintos equipos de noticias. Su última etapa profesional la desarrolla en la sección de Cultura en la que se encarga con especial "gusto" de los aspectos gastronómicos.

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